La cuina parlada
EL PROJECTE
La cuina tradicional no és una sola. És plural. És viva. És de la gent. Perquè cuinar també és escoltar. I la cuina és també una manera d’entendre el món.
La cuina parlada és un llibre fet per la gent i cuinat al caliu de la memòria. Un treball de camp profund i compromès amb la cuina popular catalana, construït a partir de la memòria, la conversa i l’escolta de gairebé 160 persones, i contrastat amb desenes de fonts gastronòmiques i històriques. Lluny d’un receptari normatiu, reivindica la paraula de la gent com a eina de coneixement i defensa una cuina arrelada al territori, plural i plena de singularitats locals.
El projecte posa en valor la intuïció a la cuina, la diversitat dialectal i les múltiples maneres d’entendre una mateixa recepta, fugint de l’estandardització que han imposat molts llibres de cuina tradicionals. A més de receptes, el llibre recull embotits, licors, formatges, conserves i vins, oferint una visió global del patrimoni gastronòmic que arriba a la taula.
Amb una mirada crítica i alhora respectuosa, l’obra qüestiona què entenem per cuina tradicional catalana i amplia el focus més enllà dels relats habituals, incorporant realitats poc explicades com la cuina dels pescadors, la Catalunya dolça o les pràctiques familiars transmeses durant generacions. En definitiva, és una aposta conscient i política per una cuina amb memòria, arrels i futur, escrita per la gent i no des d’un model únic.
Podeu seguir el projecte a Instagram:
@lacuinaparlada
@art_a_tope
Facebook:
Gerard Pi Vi
580 pàgines
Format: 17 x 24
Enquadernació: Rústega amb solapes
L’AUTOR, GERARD PIÑERO
Estic vinculat al món agroalimentari des de ja fa una bona pila d’anys. El meu interès per l’agricultura i la teca ve de lluny, però tot es podria que va començar al meu poble, Sant Fost de Campsentelles, on hi vaig cultivar una vella vinya de la varietat pansa blanca.
Ben aviat, vaig també a introduir-me en el bast món de l’horta i d’aquí tot plegat em va conduir a crear l’empresa La Catxaruda. Una empresa agrícola on també hi elaboràvem embotits tradicionals, basats en el receptari que havíem rebut de carnissers i pagesos de la comarca del Vallès Oriental.
A més, vaig participar del Convivium d’Slow Food del Vallès Oriental on hi vaig conèixer un dels grans coneixedors de la cuina tradicional del país, Pep Salsetes.
He col·laborat en programes de ràdio com Deixa’m tastar de la Cadena Ser. He participat puntualment en programes com Tapes variades de Catalunya Ràdio, al programa Cuines de cuina o als Matins de TV3.
Com a pagès em vaig anar introduint en les tècniques i les varietats d’horta i fruiterar tradicionals i això em va portar a redactar per al Consell Comarcal del Vallès Occidental un treball de prospecció de varietats locals d’horta, fruiterar i vinya d’aquesta comarca, i posteriorment, en vaig confeccionar un altre per al Centre d’Estudis Molletans per a la subcomarca dels Baix Vallès.
Tot aquest recull de coneixement em va anar portant a recopilar certes receptes singulars, curioses que rebia de la gent a qui entrevistava o hi tenia una certa relació.
D’aquí em va sorgir la idea d’escriure un llibre de cuina. Mica en mica he anat trobant gent d’arreu del país, de l’Alt Empordà fins al Montsià sense oblidar per a res els nostres vincles històrics amb el País Valencià, la Franja i les Illes Balears. Tot plegat, m’ha portat a presentar aquest bast i curiosíssim llibre-projecte de gairebé 900 receptes de caire tradicional sorgides de la conversa amb quasi 160 persones.
Actualment, m’he introduït en el món del vi i col·laboro amb la Taverna Fermun (Barcelona) en l’elaboració del menú Plats de colla: una proposta gastronòmica que té com a base recuperar els plats tradicionals com a menja col·lectiva de fer grup i compartir.
SISTEMES DE PAGAMENT
1) PayPal (en el lloc web d’edita).
2) Amb targeta de crèdit o dèbit.
En el cas que s’arribi a finançar el projecte, es procedirà a editar i maquetar el llibre i finalment es publicarà. Una vegada es publiqui es faran les entregues dels exemplars en la presentació o s’enviarà a l’adreça que s’indiqui.
Si el projecte no s’arriba a finançar i no es realitza el llibre es tornaran totes les aportacions als seus mecenes.
Mecenes (62)
-
€21
-
€21
-
€38
-
€21
-
€21
-
€300
-
€50
-
€21
-
€60
-
€21
-
€21
-
€50
-
€21
-
€374
-
€50
-
€21
-
€21
-
€21
-
€300
-
€21
-
€21
-
€21
-
€21
-
€21
-
€300
-
€21
-
€21
-
€60
-
€60
-
€21
-
€21
-
€21
-
€21
-
€21
-
€50
-
€50
-
€60
-
€21
-
€38
-
€21
-
€21
-
€60
-
€21
-
€50
-
€21
-
€38
-
€21
-
€21
-
€21
-
€38
-
€38
-
€21
-
€21
-
€50
-
€25
-
€21
-
€38
-
€21
-
€21
-
€21
-
€21
-
€300
